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暖暖说茶:关于为什么对普洱如此痴迷

上传时间:2021-06-12阅读次数:编辑:admin
暖暖说茶:关于为什么对普洱如此痴迷
1
选到一杯从源头、山场、生态环境,制作工艺各方面都很好的一杯干净好茶。
一旦选到好的,不妨存一些,慢慢放着,一边存一边喝。
即能感受到茶在陈化过程中的变化,而且自己亲手存的茶,干净透明,无论是仓储还是年份,都明明白白……
2
很多事情,都是相互关联,影响的。深究其后,总是有着其逻辑轨迹。
比如一片好(贵)的茶树(地),无论是主人自己采还是雇人采,都会稍微嘱咐采得好一些,仔细一点,不能伤了茶树,也不能辜负了一根根昂首挺胸气势昂昂的芽叶。
在摊晾走水时,也会认真的摊匀一些,避免闷捂到或失水过多。
然后是杀青。
相对来说,越是高级的原料(食材)在下锅的时候,都会多多少少有一些敬畏心(锅温要够)。
也会更加谨慎,不能炒得太轻,也不能炒得过于火大。
除非是因为原料的不高级而进行了工艺调整,以便达到某种“利益”目的。
再就是揉捻,力度须得恰到好处,不急不躁。
最后就是晾晒。
农民总是懂得什么时候收割稻谷,而不至于让成熟的稻穗垂落在地头,或是被雨浇湿在晒谷场。
在没有天气预报的时候,古人总是懂得夜观天象,而估摸出未来几日的阴晴冷暖。
其实,做茶也是这样的。
有雨不采,无阳不晒。
好的茶,须得一日晒干。
你瞧,世间万物皆为有迹可循。
关于茶品的好与不好,根本不能随着我们的“私念”随意揣测与定夺。
也就意味着,一款真正的好茶,总是经过无数个看似“一样”,却又大大不同,无数个严苛条件下,才可获得。
3
每年的春茶季,总是来来回回,频繁又负重的试新茶。
喝得多了,不免是一种负担,无论是口腔嗅觉还是身体。
人散尽,总是要来一壶老茶。
老易武,是雅致的。
可用八字形容:汤稠、水细、味足、韵长。
如庄子里的“秋水时至,百川灌河。泾流之大,两涘渚涯之间,不辩牛马。”特别是弯弓这样的人间尤物,喝完便是了。当真“金风玉露一相逢,便胜却人间无数。”
4
同样叫古树,树的生长形态不一样,造就的口感也是不一样的。更何况还有土壤、海拔(并不是越高越好,而是有一个最佳区间)、气候、光照(并不是光照越强、时间越长越好,而是漫射光比较适宜)、采摘时间节点、及工艺的不同造就品质的不同……
5
关于为什么对普洱如此痴迷。
我想一定有一条是因为茶的“不确定”,这种未知带着一定的探索,而这探索又和自然有着紧密的联系。
一泡茶的口感除了人为的干预,一些特别又难以寻觅的气息一定是大自然给的。
会因为阳光的温暖,周围的植被而释放更多的香气,也会因为泥土的不同而有着不同的滋味。
而现在喝的这杯又是因为什么呢?
馥郁的花香还有很多我难以表述的气味,最重要的是这所有的香都完完整整的落在茶汤中。
总之好的普洱茶是令人兴奋的,只需要每天一泡,那么这一天多巴胺是足够了的。
6
经常有人评价我们的茶:茶好是好,就是淡了些。
这不就是几百年前《红楼梦》里刘姥姥说的原话吗?
好茶,应是馥郁悠长,香远益清,哪有那么重口味的呢?
7
在山里访茶的日子里,每次步行都会遇到新鲜的人和物、情和景,这样的生活别有风味,这样的感受让人难以忘怀,这一切都是应茶而生,应茶而缘……
云南的山,云南的水,云南的原始森林普洱茶,益木堂团队为您寻得一方好茶地,制得一饼好普洱~

8
晚上从勐海到景洪找人喝茶,希望喝到顶级的那种。
某人嘟囔了下,没有量哦。
不依不饶:“没关系,我自己喝。”
喝茶人的乐趣,在于满足自己,满足自己永远是第一要务。而要了解某一个茶,最快速的办法是开门见山,尽全力喝到最好~
9
这一泡茶,惊艳而不高扬。
香气丰富,清香、花香、温润的蜜果香,综合形成一种很馥郁的感觉。
茶汤微微的苦,但能迅速化掉。
尤其滋味下潜的深,不但是舌面生津迅速,喉部也有一种喉吻甘甜之感,源源不断、细腻而有力的回甘。
“齿颊留香”四字,喝茶人多爱用,其实能做到的不多,但这泡刮风寨确有齿颊留香之感。
如清代赵懿所说“味甘而清,色黄而碧,酌杯中香云蒙覆其上,久凝不散”。
易武的地土及生态,是云南茶区最好数一数二。 
茶木共生,诸如诸如椿树、香樟树、榕树、漆树、董棕等高大乔木,气生植物多,树木、藤本植物繁茂,森林覆盖率高和高等植物集中,构成了良好的生态环境。
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